Conservarea roșiilor pentru iarnă este o tradiție esențială în multe gospodării, oferind o sursă delicioasă de aromă pe tot parcursul sezonului rece. Roșiile conservate corect nu doar că îmbunătățesc gustul preparatelor, dar sunt și o opțiune sănătoasă, fără conservanți sau zahăr adăugat. În acest articol, îți vom prezenta o rețetă simplă și eficientă pentru a prepara roșii la borcan, astfel încât să te bucuri de gustul verii chiar și în mijlocul iernii.
Ingrediente necesare pentru conservarea roșiilor
Pentru a obține 6-7 borcane de 500 ml, ai nevoie de următoarele ingrediente:
4,5 kg roșii bine coapte, ferme și cărnoase
6-7 linguri de suc de lămâie îmbuteliat din comerț sau 1/4 linguriță acid citric alimentar pentru fiecare borcan de 500 ml
Sare neiodată, opțional: 1/2 linguriță pentru fiecare borcan
Apă pentru opărire și procesare
Borcane de 500 ml și capace noi, potrivite pentru conserve
Mod de preparare a roșiilor la borcan
Primul pas este să alegi roșii sănătoase, fără mucegai sau lovituri. Spală-le bine și pregătește o oală mare cu apă care să fiarbă, precum și un vas cu apă foarte rece. Crestează fiecare roșie în formă de X la bază și pune-le în apa clocotită timp de 30-60 de secunde, până când coaja începe să se desprindă. Apoi, transferă-le imediat în apa rece.
După ce ai curățat roșiile de coajă și ai îndepărtat cotorul, poți să le lași întregi sau să le tai în jumătăți. Pune roșiile într-o cratiță mare, acoperă-le cu puțină apă și fierbe-le ușor timp de 5 minute.
Umplerea borcanelor și procesarea
Spală bine borcanele și menține-le calde până la umplere. În fiecare borcan de 500 ml, adaugă 1 lingură de suc de lămâie sau 1/4 linguriță de acid citric, precum și, opțional, 1/2 linguriță de sare neiodată. Umple borcanele cu roșii fierbinți și adaugă puțin lichid fierbinte din cratiță, lăsând un spațiu liber de aproximativ 1,25 cm până la marginea borcanului.
Elimină bulele de aer cu o spatulă curată, șterge bine gura borcanului și închide cu capace noi. Așază borcanele într-o oală înaltă, pe un prosop sau grătar, astfel încât să nu atingă direct fundul vasului. Apa trebuie să acopere borcanele cu cel puțin 2,5 cm.
După ce apa revine la fierbere, procesează borcanele timp de 40 de minute. Oprește focul și lasă borcanele în apă timp de 5 minute, apoi scoate-le cu grijă și pune-le pe un prosop, fără a le mișca timp de 12-24 de ore.
O resto si pe aver rig
