Este unul dintre acele preparate gospodărești simple, dar extrem de utile. Iarna, când legumele nu mai au același gust, o lingură din acest amestec poate schimba complet aroma unei ciorbe. Dă culoare, gust și acel miros de vară pe care îl recunoști imediat.
Important: această rețetă este un amestec crud de legume cu sare. Se păstrează la frigider sau la congelator, nu în cămară, deoarece legumele sunt cu aciditate scăzută și nu sunt conservate printr-o metodă sigură pentru temperatura camerei.
Ingrediente pentru o cantitate mare
2 kg ardei capia roșii
2 kg morcovi
2 kg pătrunjel rădăcină
2 kg gogoșari roșii
2 kg roșii bine coapte
1 kg țelină rădăcină
3 legături mari de mărar
opțional: 2-3 legături pătrunjel verde
1 kg sare grunjoasă, neiodată, pentru murături/conserve
Din aceste cantități iese mult amestec, potrivit pentru mai multe borcane. Dacă vrei să testezi rețeta prima dată, poți face jumătate sau chiar un sfert din cantitate.Ingrediente pentru o cantitate mai mică, de probă
500 g ardei capia
500 g morcovi
500 g pătrunjel rădăcină
500 g gogoșari
500 g roșii coapte
250 g țelină rădăcină
1 legătură mărar
opțional: 1 legătură pătrunjel verde
250 g sare grunjoasă neiodată
Mod de preparare pas cu pas
Spală foarte bine toate legumele. Curăță morcovii, pătrunjelul rădăcină și țelina. Îndepărtează cotoarele și semințele de la ardei și gogoșari. Roșiile se pot folosi cu tot cu coajă, dacă sunt curate și bine coapte, sau se pot decoji dacă vrei un amestec mai fin.
Lasă legumele la scurs, ca să nu adaugi apă în plus în borcane. Verdeața se spală bine și se zvântă pe un prosop curat.
O resto si pe aver rig
