Introducere
Clătitele de cartofi sunt un preparat tradițional apreciat în multe bucătării din lume.
Crocante la exterior, fragede și aromate la interior, acestea transformă câteva ingrediente
simple într-o gustare absolut delicioasă. Fie că le servești la micul dejun, ca aperitiv
sau ca fel principal, clătitele de cartofi sunt mereu o alegere inspirată.
Secretul unor clătite perfecte este echilibrul dintre cartofii bine pregătiți, condimentele
potrivite și metoda corectă de prăjire. Rezultatul este un preparat auriu, aromat și
crocant, care va fi apreciat de întreaga familie.
Ingrediente
1 kg cartofi
1 ceapă mare
2 ouă
3 linguri făină
3 căței de usturoi zdrobiți
Sare după gust
Piper negru măcinat
1 linguriță boia dulce (opțional)
Pătrunjel verde tocat
Ulei pentru prăjit
InstrucțiuniCurăță cartofii și dă-i pe răzătoarea mare.
Stoarce bine excesul de apă din cartofii rași.
Rade ceapa și amestec-o împreună cu cartofii.
Adaugă ouăle, făina, usturoiul și condimentele.
Amestecă până obții o compoziție omogenă.
Încinge uleiul într-o tigaie.
Pune grămăjoare de compoziție și aplatizează-le ușor.
Prăjește clătitele câteva minute pe fiecare parte până devin aurii și crocante.
Scoate-le pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
Servire și depozitare
Clătitele de cartofi sunt delicioase servite fierbinți, alături de smântână, iaurt,
sos de usturoi, salată proaspătă sau murături. Pot fi consumate și reci, însă textura
crocantă este cel mai bine apreciată imediat după preparare.
Resturile se păstrează la frigider într-un recipient închis timp de aproximativ 2 zile.
Pentru a le reda textura crocantă, încălzește-le în cuptor sau într-o tigaie.
Sfaturi
Stoarce foarte bine cartofii pentru clătite mai crocante.
Folosește cartofi cu mai mult amidon pentru o textură perfectă.
Nu pune prea multă făină pentru a nu deveni tari.
Prăjește clătitele în ulei bine încins.
Adaugă verdețuri proaspete pentru un plus de aromă.
Variante
Clătite de cartofi cu brânză rasă.
O resto si pe aver rig
