Pentru a pregăti conserva de vinete în suc de roșii, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

3-4 kg vinete (cât mai mici, ideal de 10-15 cm)
Sucul de la 5 kg roșii (dacă rămâne, îl puteți conserva sau folosi la o supă de roșii)
Mod de preparare a rețetei
1. Pregătirea vinetele: Spălați vinetele și tăiați-le în jumătate, apoi fiecare jumătate în 2-3 fâșii. Dacă doriți, puteți curăța coaja vinetele.

2. Sărarea vinetele: Puneți vinetele într-un castron de plastic sau sticlă (pentru a evita oxidarea) și presărați-le bine cu sare. Lăsați-le acoperite cu un capac și o greutate timp de 4-5 ore, pentru a elimina sucul amar.3. Prepararea sucului de roșii: Folosiți o mașină specială pentru a separa pulpa de semințe și coji. Dacă nu aveți, puteți mixa roșiile într-un blender după ce le-ați curățat de codite.

4. Fierberea sucului: Puneți sucul de roșii la fiert și lăsați-l până se îngroașă puțin, aproximativ 30 de minute din momentul fierberii.

5. Oparea vinetele: Scurgeți vinetele de zeamă și opăriți-le în apă puțin sărată timp de un minut, până se înmoaie puțin.

6. Umplerea borcanelor: Scurgeți vinetele și așezați-le în borcane de 800 g, fără a le presa prea mult, pentru a lăsa loc pentru sucul de roșii. Turnați sucul de roșii până sus și închideți bine capacele.

O resto si pe aver rig