Pentru a obține o supă de pui limpede ca cristalul, este esențial să adaugi în oală o bucată de morcov crud și o ceapă întreagă, cu tot cu coajă. Acest truc, folosit de bucătarii profesioniști, funcționează de fiecare dată. Ceapa absoarbe impuritățile proteice, iar morcovul conferă supei o culoare aurie atrăgătoare.Tehnica de fierbere
Este important să fierbi supa la foc mic, deoarece o supă cu adevărat limpede trebuie gătită încet, la temperatură scăzută. Bucătarii recomandă să îndepărtezi spuma imediat după ce supa începe să fiarbă, pentru a evita tulburarea lichidului. De asemenea, este recomandat să pui puiul la fiert în apă rece, nu în apă caldă, pentru a permite proteinelor să se încălzească treptat.

Cel mai bun rezultat se obține cu carne pe os, deoarece pieptul dezosat nu oferă o aromă suficient de intensă. Sarea ar trebui adăugată doar la final, altfel supa se poate închide la culoare, iar carnea și legumele pot rămâne tari. De asemenea, adăugarea câtorva boabe întregi de piper negru la începutul fierberii nu doar că parfumează supa, dar ajută și la menținerea clarității acesteia.

O resto si pe aver rig