Această metodă de preparare a fost foarte comună în cantinele municipale din trecut. Acesta s-a bazat pe ingrediente care au fost ușor de găsit, o tehnică simplă și un rezultat constant, ideal pentru hrănirea întregii familii. Secretul constă în utilizarea pesmetului rehidratat, care păstrează moliciunea cărnii, iar în gătitul final cu orezul, permițând astfel o armonie perfectă de arome.
Rezultatul este o masă completă: cotlete fragede și suculente, aranjate pe un pat de orez aromat și ușor crem.
Ingrediente pentru fripturi
500 g de carne tocată (carne de vită, carne de porc sau amestec)
1 ceapă medie
3 căței de usturoi
1 ou
100 g de pesmet (pentru compoziție)
100 g pesmet (la forma, dacă este necesar)
250 ml de apă (pentru a hidrata pesmetul)
50 ml ulei vegetal (pentru prăjire)
0,5 linguriță piper negru măcinat
0,5 linguriță de sare
Ingrediente pentru umplutură
200 g de orez
600 ml apă clocotită
20 g unt
Metoda de preparare
1️⃣Pregătirea bazei
Clătiți orezul în mod repetat până când apa este limpede. Acest pas face posibilă eliminarea excesului de amidon și prevenirea lipirii boabelor împreună.
Într-un castron separat, amestecați 100 g de pesmet cu 250 ml de apă. Lăsați să stea timp de 5 până la 10 minute, până când pesmetul absoarbe lichidul și se umflă. Acest pas este esențial pentru a obține crochete moi.
2️⃣Prepararea compoziției cărnii
Se toacă ceapa și usturoiul foarte fin, cu mâna sau blenderul.
O resto si pe aver rig
