Ce este fermentația lactică?
Castraveții murați cu apă rece se deosebesc de murăturile tradiționale prin metoda de fermentație lactică. Aceasta implică transformarea zaharurilor naturale din legume în acid lactic, ceea ce conferă murăturilor un gust acrișor și o aromă distinctă. Fermentația se realizează fără adăugarea de oțet, iar rezultatul este o murătură mai rotundă și mai vie, care ne aduce aminte de gusturile autentice ale gospodăriilor de altădată.Ingrediente necesare
Pentru a pregăti castraveți murați cu apă rece, aveți nevoie de ingrediente simple, dar de calitate. Iată ce trebuie să folosiți pentru un borcan de 3 litri:
1,5-2 kg castraveți mici sau medii, proaspeți și tari
1,5 litri apă rece, de preferat apă plată sau apă fiartă și răcită
45 g sare neiodată (aproximativ 3 linguri rase)
4-6 căței de usturoi
2-3 tije de mărar uscat sau mărar verde cu floare
O resto si pe aver rig
