Polędwiczka wieprzowa z musztardą i śmietaną doskonale się przechowuje. Można ją przygotować wcześniej i delikatnie podgrzać na małym ogniu lub w kąpieli wodnej. W lodówce, w szczelnym pojemniku, zachowa świeżość przez 2 do 3 dni. Można ją również zamrozić, najlepiej bez śmietany, którą należy dodać po rozmrożeniu, aby zachować jej konsystencję.
Historia i tradycja polędwicy wieprzowej w sosie musztardowym:
Danie to wywodzi się z XIX-wiecznej francuskiej kuchni mieszczańskiej, gdzie musztarda i śmietana były ulubionymi składnikami do podkręcania smaku białych mięs. Burgundia, region słynący z musztardy dijon, odegrała znaczącą rolę w popularyzacji tego przepisu. Dziś jest to klasyka francuskich stołów, symbol prostoty i elegancji.
O resto si pe aver rig
