În fiecare dimineață, milioane de oameni își încep ziua cu același ritual: prepararea unei cești de cafea. Pentru mulți, nu este doar o băutură; este un obicei care însoțește micul dejun, munca și chiar momentele de relaxare. Însă foarte puțini se opresc să se gândească la ce se află cu adevărat în spatele acelei arome intense și a gustului familiar.
Majoritatea oamenilor cumpără întotdeauna aceeași marcă din obișnuință, din cauza prețului sau pentru că au încredere în publicitate. Cu toate acestea, diverse studii și analize efectuate în diferite țări au analizat cu atenție anumite tipuri de cafea din comerț din cauza problemelor legate de pesticide, micotoxine, calitatea boabelor și procese industriale agresive.
Asta nu înseamnă că a consuma cafea este rău. De fapt, cafeaua de bună calitate poate oferi antioxidanți, poate îmbunătăți concentrarea și poate oferi beneficii pentru sănătate. Adevărata problemă apare atunci când produsul pe care îl consumăm zilnic provine din boabe de calitate inferioară, este depozitat prea mult timp sau este supus unor procese care îi modifică compoziția naturală.
De ce sunt unele tipuri de cafea un motiv de îngrijorare?
Cafeaua este una dintre cele mai comercializate mărfuri de pe planetă. Această cerere enormă determină multe companii să acorde prioritate producției de masă și costurilor reduse în detrimentul calității reale a boabelor.
În multe cazuri, mărcile folosesc amestecuri de cafea Arabica și Robusta. Robusta este mai economică și are un randament mai mare în scopuri industriale, dar este și mai predispusă la dezvoltarea mucegaiului și a micotoxinelor dacă nu este depozitată corespunzător.
În plus, unele procese de prăjire excesiv de închise la culoare pot genera niveluri mai ridicate de acrilamidă, un compus care a fost identificat de organismele europene ca fiind un motiv de îngrijorare atunci când este consumat frecvent.
La acestea se adaugă reziduurile de pesticide și erbicide utilizate în plantațiile convenționale care nu au certificări organice fiabile.
O resto si pe aver rig
