Tata a crescut făcându-le, iar acum le fac și eu în fiecare duminică dimineață. Doamnele de la biserică cer mereu rețeta.
Încă mi-l pot imagina la aragaz, stând deasupra unei tigaii de fontă, întorcând prăjituri cu ușurința cuiva care a făcut-o de o mie de ori. Nu folosea o rețetă. Nu măsura. Pur și simplu știa. O lingură de mălai, puțin lapte bătut, un praf de sare și o lingură bună de grăsime de slănină dintr-un borcan de la sfoară.
Bucătăria se umplea de mirosul pâinii fierbinți de porumb și al amintirilor. Și în fiecare duminică, fără excepție, cineva întreba: „Ce faci? Îmi dai rețeta?A zâmbit doar. „E doar otrăvire. Nimic special.”
Dar era elegant. Nu elegant în sensul fețelor de masă albe și al paharelor de cristal, ci elegant în sensul tradiției, al familiei, al mâncării pregătite de mâini care știau munca asiduă și inimi care știau iubirea.
Apărând în vremuri dificile, când bucătarii trebuiau să folosească fiecare ingredient în mod rafinat, pâinea de porumb a devenit un simbol al ingeniozității, rezistenței și al gătitului casnic din sudul Statelor Unite. Cu marginile crocante, miezul moale și aroma bogată de porumb, este perfectă pentru micul dejun, cină sau oricând aveți poftă de ceva.
O resto si pe aver rig
