Prăjirea dezvoltă aroma.

Metoda cuptorului (cea mai bună pentru începători)
Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F)
Întinde sâmburii pe o tavă de copt
Prăjește timp de 30–45 de minute
Amestecă la fiecare 10 minute
Schimbarea culorii:

Prăjire ușoară → maro deschis (aromă ușoară)
Prăjire medie → maro închis (asemănător cafelei)
Prăjire închisă → foarte închis (amar, afumat)
Cea mai mare parte a oamenilor preferă prăjirea medie până la închisă.

Lasă sâmburii să se răcească complet după prăjire.

Metoda tigăii (alternativă)
Folosește o tigaie grea
Foc mediu
Amestecă continuu
30–40 de minute
Necesită atenție pentru a preveni arderea.Pasul 5: Măcinarea sâmburilor prăjiți
Sâmburii de curmale sunt foarte duri.

Cele mai bune opțiuni:

O resto si pe aver rig