Se curăță ușor.
Se feliază curat.
Se amestecă frumos.
Au gustul celui pe care ar trebui să-l aibă o banană.
Bananele din etapele 7-9 sunt banane sigure pe sine. Știința din spatele coacerii bananelor
Bananele se coc datorită etilenei, un hormon vegetal natural care declanșează transformări chimice în fruct.
Pe măsură ce bananele se coc:
Amidonul este transformat în zahăr
Textura se înmoaie
Clorofila se descompune (verdele devine galben)
Se dezvoltă compuși aromatici
Apar pete maronii din cauza concentrației de zahăr
În stadiile incipiente (1 până la 4), bananele au un conținut ridicat de amidon rezistent și un conținut scăzut de zahăr.
În etapele următoare (7 până la 9), conținutul de zahăr crește semnificativ și se dezvoltă arome complexe.
Stadiile 7 până la 9 corespund conversiei maxime a zahărului fără a altera structura fructului.
Aceasta este funcționarea biologică optimă.
O resto si pe aver rig
