Caramelul, pe de altă parte, este unul dintre cele mai apreciate ingrediente din cofetărie. Procesul prin care zahărul se transformă într-un sirop auriu creează o aromă complexă, cu note ușor de nucă și un gust profund.
Combinația dintre aceste două elemente a dat naștere unor deserturi iubite în întreaga lume.
Ingrediente pentru budinca de lapte cu sos caramel
Pentru budincă:
1 litru de lapte integral;
5 ouă proaspete;
120 g zahăr;
40 g amidon de porumb;
1 plic zahăr vanilat;
1 linguriță extract de vanilie;
un praf mic de sarePentru sosul caramel:
180 g zahăr;
50 ml apă;
120 ml smântână lichidă pentru frișcă;
40 g unt;
un praf mic de sare (opțional).
Alegerea ingredientelor – secretul unui gust perfect
Pentru ca budinca să iasă cremoasă și aromată, calitatea ingredientelor contează foarte mult.
Laptele
Un lapte cu un procent mai mare de grăsime oferă o textură mai bogată. Laptele integral este ideal pentru deserturi deoarece ajută crema să fie fină și gustoasă.
Ouăle
Ouăle oferă structură și contribuie la textura delicată a budincii. Este recomandat să fie la temperatura camerei înainte de preparare.
Vanilia
Vanilia este ingredientul care transformă o simplă cremă de lapte într-un desert cu parfum de cofetărie.
Poți folosi:
extract natural de vanilie;
păstaie de vanilie;
zahăr vanilat.
Caramelul
Caramelul trebuie pregătit cu răbdare. Un caramel reușit trebuie să aibă culoare aurie și gust plăcut, fără să fie ars.
Prepararea sosului caramel pas cu pas
Pune zahărul într-o cratiță curată și uscată.
Lasă-l să se topească la foc mic fără să amesteci prea mult.
Când începe să devină auriu, poți mișca ușor vasul pentru a distribui căldura.
Adaugă apa treptat și cu grijă.
Când compoziția devine omogenă, adaugă untul.
Toarnă smântâna lichidă și amestecă până obții un sos fin.
Caramelul trebuie lăsat câteva minute să se răcorească înainte de folosire.
Prepararea budincii de lapte
Pasul 1: Pregătirea compoziției
Într-un bol mare:
sparge ouăle;
adaugă zahărul;
pune vanilia;
amestecă până când compoziția devine omogenă.
Nu este nevoie să bați ouăle foarte mult, ci doar să se combine bine cu zahărul.Pasul 2: Adăugarea laptelui
Adaugă treptat laptele și amestecă permanent.
Separat, dizolvă amidonul în câteva linguri de lapte rece pentru a evita apariția cocoloașelor.
Pasul 3: Fierberea cremei
Pune compoziția pe foc mic și amestecă continuu.
După câteva minute, crema va începe să se îngroașe.
Este important să nu lași focul prea mare, deoarece ouăle se pot coagula prea repede.
Cum obții o budincă foarte fină?
Pentru o textură perfectă:
O resto si pe aver rig
