Folosind o furculiță sau cu mâna, amestecați ușor din centru spre exterior până când aluatul începe să se lege. Dacă mai există părți uscate în amestec, adăugați puțin lapte bătut, câte o lingură pe rând, până când obțineți un aluat moale și sfărâmicios. Ar trebui să fie umed, dar nu lichid.Aluat pufos de fursecuri amestecat într-un bol
Aluat pufos de fursecuri amestecat într-un bol
Presărați șunca tocată peste aluat și încorporați ușor până când este distribuit uniform. Nu amestecați prea mult timp; prea mult aluat va face fursecurile tari în loc să fie moi și sfărâmicioase.
Presărați ușor o suprafață de lucru sau un tocător mare cu o lingură de amestec de fursecuri. Răsturnați aluatul pe suprafață și tapetați-l ușor într-un dreptunghi cu grosimea de aproximativ 1,2 – 1,2 cm. Dacă aluatul este foarte lipicios, presărați-vă ușor mâinile cu amestecul de fursecuri în timp ce lucrați.
Îndoiți aluatul în jumătate ca pe o carte, apoi întindeți-l până la o grosime de aproximativ 1,5 până la 2 cm. Această simplă îndoire ajută la crearea unor straturi care se coc în fursecuri frumoase, sfărâmicioase, cu margini aurii și caramelizate.
Aluat de fursecuri împăturit pe o blat presărat cu făină
Aluat de fursecuri împăturit pe o blat presărat cu făină
Folosind o formă rotundă mică pentru fursecuri (aproximativ 3,8 până la 5 cm) sau marginea unui pahar presărat cu făină, decupați fursecuri și apăsați-le drept în jos, fără a le răsuci, pentru a le permite să crească uniform. Adunați aluatul rămas, apăsați-l ușor împreună și decupați mai multe fursecuri până când se termină tot aluatul.
Aranjați fursecurile pe tava de copt pregătită astfel încât să se atingă abia; acest lucru le va încuraja să crească în loc să se întindă, iar marginile vor rămâne moi, în timp ce partea de sus și marginile se vor rumeni.
Coaceți pe raftul din mijloc timp de 10-14 minute sau până când fursecurile sunt umflate și partea de sus are o culoare aurie intensă, cu margini ușor caramelizate la intersecția dintre șuncă și aluat.
Fursecuri cu șuncă necoapte aranjate pe o tavă
O resto si pe aver rig
