Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Ungeți ușor o tavă standard de brioșe cu 12 căni cu puțin unt topit sau pulverizați cu spray antiaderent pentru a preveni lipirea cartofilor.
O tavă de brioșe unsă este gata pentru clătite de cartofi.
O tavă de brioșe unsă este gata pentru clătite de cartofi.
Spălați bine cartofii sub jet de apă rece și uscați-i bine cu un prosop de bucătărie curat. Nu este nevoie să îi curățați de coajă; coaja adaugă textură și culoare cartofilor.
Folosind o mandolină sau un cuțit foarte ascuțit, tăiați cartofii în felii foarte subțiri, de aproximativ 0,5 cm grosime (cât de subțiri puteți confortabil și în siguranță). Încercați să păstrați feliile de aproximativ aceeași grosime, astfel încât să se coacă uniform.
Puneți feliile de cartofi într-un bol mare. Stropiți cartofii cu unt topit și presărați-i cu sare. Amestecați ușor cu mâinile curate sau cu un clește până când fiecare felie este ușor acoperită cu sare și distribuită uniform. Dacă feliile se lipesc între ele, separați-le pentru a distribui untul între ele.
Împărțiți feliile de cartofi în 12 forme de brioșe și aranjați-le cu grijă în movile mici. Umpleți fiecare formă aproape până sus; cartofii se vor micșora în timpul coacerii. Apăsați ușor fiecare movilă cu degetele pentru a le ajuta să se așeze în forme.
Ungeți partea de sus a movilelor cu untul rămas din bol pentru a le face rumenite în cuptor.
Coaceți pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 35-45 de minute sau până când cartofii sunt complet fragezi și marginile sunt aurii și crocante. Dacă cuptorul are puncte fierbinți, rotiți tava la jumătatea timpului de coacere pentru a asigura o rumenire uniformă.
Lăsați clătitele de cartofi să se răcească în tavă timp de aproximativ 5 minute pentru a se întări ușor. Apoi, trasați marginile fiecărei clătite cu o spatulă mică sau un cuțit de unt și transferați-le cu grijă pe o farfurie. Gustați și presărați cu un praf de sare, dacă doriți. Serviți cald sau călduț pentru a asigura margini netede și crocante.
O resto si pe aver rig
