Așezăm rulada într-o tavă potrivită ca dimensiune. Turnăm apa sau supa de pui în jurul ei, nu direct deasupra.

Adăugăm câteva crenguțe de cimbru, dacă dorim. Acoperim tava cu folie de aluminiu sau cu un capac.

12. CoacereaIntroducem tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coacem rulada acoperită timp de aproximativ 35-40 de minute.

Îndepărtăm folia și continuăm coacerea încă 15-20 de minute, până când suprafața este rumenă.

Timpul exact depinde de grosimea ruladei și de cuptor. O ruladă mai groasă va avea nevoie de mai mult timp.

13. Verificarea temperaturii
Cea mai sigură metodă este folosirea unui termometru alimentar. Acesta se introduce în cea mai groasă parte, fără a atinge tava.

Carnea trebuie să fie complet gătită în centru. Dacă nu avem termometru, putem verifica printr-o tăietură discretă, dar acest lucru poate permite scurgerea sucurilor.

14. Rumeneala finală
Pentru o crustă mai intensă, putem porni funcția grill pentru ultimele două-trei minute. Supraveghem rulada permanent, deoarece se poate arde repede.

O putem unge cu puțin suc din tavă înainte de rumenirea finală.

15. Odihnirea ruladei
Scoatem tava din cuptor și lăsăm rulada să se odihnească 10-15 minute înainte de feliere.

În acest interval, sucurile se redistribuie, iar umplutura se stabilizează. Dacă o tăiem imediat, se poate desface și poate pierde lichid.

16. Îndepărtarea sforii
Tăiem cu grijă sfoara și o îndepărtăm complet. Dacă am folosit scobitori, le scoatem pe toate.

Este mai ușor să îndepărtăm sfoara după scurta perioadă de odihnă, când rulada și-a păstrat forma.

17. Felierea
Folosim un cuțit lung și bine ascuțit. Tăiem felii de aproximativ un centimetru și jumătate pentru servirea caldă.

Pentru un platou rece, rulada trebuie răcită complet. Astfel, se pot obține felii mai subțiri și mai uniforme.

«« Previous

O resto si pe aver rig